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Recetas - Semanas Gastronómicas de los Mercados Municipales
Recetario municipal
Aprenda a elaborar platos refinados y sabrosos con las recetas de los mercados municipales de Pamplona
Pavo con cereales
- Ernesto Darío Aller
- Restaurante Baserri
Tartita de requesón del pirineo
- Juan Carlos Fernández
- Restaurante el Mirador (Hotel Maisonnave)
Croquetas de arroz con leche
- Juan Carlos Fernández
- Restaurante el Mirador (Hotel Maisonnave)
Becada frita en su jugo
- Daniel Orradre e Idoia Telletxea
- Restaurante Iruñazarra
Lentejas con caldo
- Teresa Gil Imaz
- Restaurante Don Pablo
Taco de salmón
- Ernesto Darío Aller
- Restaurante Baserri
Tempura de verduras y quesos
- José Antonio Lara
- Restaurante Redín
Albóndigas de lentejas rojas
- Jesús López
- Restaurante Vegetariano
Alcachofas con hongos
- Iñaki Elarre
- Restaurante San Fermín
Vieiras marinadas en zumo de pomelo
- Daniel Orradre Alcasena
- Restaurante Iruñazarra
Salteado de habitas con borraja
- Pablo Cadena y Camino Aralar
- Restaurante Casa Luis
Garbanzos con bacalao y almejas
- Chelo González
- Restaurante Aralar
Terrina de manitas de cerdo ibérico con foie, pistachos y ensalada de frutos secos
- Pilar Idoate y Juan Mari Yanci
- Restaurante Europa
Merluza asada con aceite de jabugo y vinagreta de pimiento rojo asado
- Pablo Cadena y Diego Manzano
- Restaurante El Embrujo
Tarta de queso Belentig
- José Navas
- Restaurante Asador Inaxio
Timbal de bacalao y hortalizas con vinagreta de pimientos del piquillo de Lodosa y aceite de albahaca
- Javier Díaz Zalduendo
- Restaurante Alhambra
Pencas de acelga rellenas de pato confitado, hongos beltxas y foie en salsa cana
- Joaquín Aguinaga
- Restaurante Hotel Reyno de Navarra
Lomos de bacalao al pil pil con pimientos de temporada
- Lorenzo Pedreño Galarreta
- Restaurante Bella Epoca
Tiramisú
- Blanca Ruiz Idoate
- Restaurante La Botega
Bombón de pollo
- Pedro Amatria
- Restaurante Obas
Milhojas de manzana y sepia con vinagreta de piperrada y caramelo de frutas
- Alberto Goñi
- Cafetería Koppo
Degustación de crema de trigueros con kokotxa de bacalao rebozada en polvo de almendra y su brocheta de setas
- Manolo Aguilar e Inmaculada Mendióroz
- Cafetería Letyana
Ensalada templada de bacalao y gulas al vinagre de Módena.
- Manolo Aguilar e Inmaculada Mendióroz
- Cafetería Letyana
Volcán de morcilla
- Manolo Aguilar e Inmaculada Mendióroz
- Cafetería Letyana
Tomate con queso de cabra y anchoa
- Pachi Garralda Yoldi
- Bar Júcar
Brocheta de lomos de bacalao y gambas con crema de ajoarriero
- Lorenzo Pedreño
- Bar Restaurante Bella Época
Sopa de patas de cerco y huevos con jamón
- Lorenzo Pedreño
- Bar Restaurante Bella Época
Copa de rabo de ternera y puré de patata
- Lorenzo Pedreño
- Bar Restaurante Bella Época
Brocheta de pulpo, cola de langostinos y vinagreta
- Rosi Martín e Iñaki Astigarraga
- Bar Olary
Pan tostado con jamón ibérico y surtido de hongos con ajoleo
- Rosi Martín e Iñaki Astigarraga
- Bar Olary
Pincho Irati: hongos, manzana reineta y foie
- Chelo González
- Restaurante Aralar
Pechuga de paloma a las finas hierbas
- Chelo González
- Restaurante Aralar
Crepes de lechezuelas con emulsión de ajos
- Jon Huici
- Bar California
Tartaleta de foie con natillas de cebolla y compota de manzana
- Jon Huici
- Bar California
Langostinos agridulces con espárrago triguero
- Raúl Fernández
- Bar Chelsy
Crujiente de pimiento del piquillo de Lodosa con conchinillo confitado agridulce
- Carmen Zulay
- Club Taurino de Pamplona
Ensalada templada con ajetes frescos
- Carmen Zulay
- Club Taurino de Pamplona
Yemas de espárragos fritas sobre salsa de piquillos
- Carmen Zulay
- Club Taurino de Pamplona
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