Tempura de verduras y quesos

Ingredientes

• Alcachofas
• Zanahoria
• Puerro
• Calabacín
• Espárrago Triguero
• Calabaza
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Berenjena
• Quesos variados (Idiazabal, Manchego, Roncal, Parmesano, Gouda)
• Sal y pimienta

• 300 grs. nata
• 100 grs. queso azul

• 150 grs. harina de tempura
• 225 grs. de agua

Elaboración

Ponemos a calentar el aceite a 160 ºC y lo preparamos para la fritura.

En un recipiente ponemos harina de tempura junto con el agua y la revolvemos. Previamente habremos troceado las verduras en trozos pequeños. Escaldar las alcachofas, zanahorias y espárrago.

Pasar cada verdura por la masa de tempura y freir durante varios minutos, retirar a papel secante y salpimentar.

Con el queso haremos lo mismo, primero cortar en trozos, a continuación pasar por la tempura y freir

Ponemos al fuego la nata junto con el queso azul para que reduzca.

Presentación

Pondremos en el plato todas las verduras y el queso y en un recipiente aparte la salsa.

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